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老饕们都知道,浙江适合盛夏逛吃的地方不是杭州,而是这三座小城
发布日期:2024-07-11 19:42 点击次数:73
懂吃的人都有一个共识,那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。
但事实上,这里还私藏许多适合盛夏逛吃的美食小城,接下来重点推荐其中三座!
1.台州
台州,自然风光雄奇秀丽,以“佛、山、海、城、洞”五景最具特色。而且这里有山有海,物产丰富,好吃的东西多到数不清。
靠山吃山,靠海吃海
01.三门青蟹
在台州市三门县,有一种中国国家地理标志产品——三门青蟹。
三门青蟹色泽光亮呈青蓝色,壳较薄且大螯较大,整体看来饱满,食用时味香浓郁肉质细嫩,就算清蒸也能吃出浓浓的鲜甜味。
店铺推荐:三门·中国青蟹城
02.跳跳鱼
三门县被称为“中国小海鲜之乡”,跳跳鱼就是三门县小海鲜的代表,还曾登上《舌尖2》。
跳跳鱼肉质细嫩,不管是红烧还是干煎,或是和豆腐烧汤、梅干菜一起煮都很美味。
店铺推荐:杨记海鲜楼、健眺小海鲜
03.水潺
水潺是龙头鱼的别称,可以是椒盐做法,也可以红烧、滚豆腐、油炸、清煮等等。最推荐吃红烧水潺,红烧的更能尝出其鲜味。
店铺推荐:新荣记
04.岩蒜炒年糕
岩蒜也是一种海葵,味道鲜美,最常见的做法就是岩蒜炒年糕。
这里的年糕外糯内韧,吃起来弹牙有口感,和岩蒜堪称最佳搭档了。
店铺推荐:楼氏本草堂炖品、老扁酒家
碳水帝国,台州的面食堪称一绝
01.姜汤面
姜汤面是以姜片和黄酒熬制出来的汤做底,配上各种小海鲜,以及笋丝、香菇、蘑菇等一起煮,配上细面,暖暖的香味儿四溢。
店铺推荐:庙街三嫂姜汤面、马路桥姜汤面
02.鱼面
鱼面其实并不是面,它是用鱼肉和红薯粉混合后敲打切丝而成的。
鱼面的吃法很多,主要是作为炒菜或做汤时的增香提鲜配料。
店铺推荐:味晨小吃、新荣记
03.沙蒜豆面
沙蒜是一种海葵,豆面则是用红薯粉制成的。
豆面吸足了沙蒜味的汤汁,鲜香浓郁,千万别错过。
店铺推荐:荣家小吃
04.麦虾
麦虾里可没有虾,它是一种麦粉糊片成的条状面食,有点像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鲜同煮,口感筋道的麦虾裹着牛肉或海鲜,让人欲罢不能。
店铺推荐:紫阳牛肉麦虾、沈胖记麦虾、老台州
糯叽叽天堂,没有人能拒绝
01.嵌糕
要说台州小吃排行榜,温岭嵌糕绝对能挤进TOP3。
嵌糕其实就是在年糕中嵌入了各种馅料,如豆腐干、包心菜、猪肉......收口前再浇上一勺卤肉的汤汁,口感软糯有嚼劲,非常美味。
店铺推荐:温岭特色嵌糕
02.炊圆
炊圆是台州人常吃的早饭之一,它是用糯米粉做团子,塞入满满当当的肉馅,煮熟后裹上豆黄粉一起吃,连陈晓卿都赞不绝口。
店铺推荐:璋园炊饭
03.炒麻糍
炒麻糍是先取麻糍和精瘦肉,在平底锅上反复炒制,再浇蛋液、豆腐干、葱段、菌菇等后继续翻炒,简单调味就能出锅。吃起来外香里嫩,是夜宵店里的常客。
店铺推荐:老黄炒麻糍
台州的小吃,堪称是一绝
01.蛋清羊尾
蛋清羊尾其实是临海的传统特色名点。
它是将蛋清打发后加入干淀粉搅匀,再以猪网油包裹豆沙丸子,裹上蛋糊后放进熟猪油里炸制而成。炸过之后口感松软,甜而不腻。
店铺推荐:荣家小吃
02.姜汁核桃调蛋
姜汁核桃调蛋是将姜汁、核桃末、红糖、鸡蛋一起蒸制,整体口感是甜中带着姜汁和核桃的香气。一口下去,很暖胃,超满足。
店铺推荐:罗记十年老店鼎香姜汁、然香姜汁
03.泡虾
泡虾是把面粉加水搅拌成浆,在一柄油勺上摊开粉浆薄片,往里加肉末、葱花、虾仁,再往上盖一层薄浆裹匀,往锅里翻炸。一口下去,皮脆肉嫩,咸香可口。
店铺推荐:老街泡虾、烈士山吕氏泡虾
04.食饼筒
食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物,还曾登上《舌尖2》。
吃食饼筒通常是拿起一张面皮,再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。
店铺推荐:璋园炊饭、明锋食饼筒、郭记食饼筒
2.丽水
丽水,虽不是省会城市,但却在“与世无争,岁月安好”中自我绽放。最重要的是,这里还是一座低调的美食之都,每一个县市都能挖掘出一大堆宝藏。
丽水必吃榜,一定不要错过的神仙美食
01.遂昌风炉宴
”风炉”是遂昌传统火锅的统称,只取最当季的食材,如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......
风炉宴不像川渝火锅一般随烫随吃,而是要将事先炒制好的食材汇于一锅,在盛放着木炭的风炉内小火慢煨。
店铺推荐:风炉记忆、厨娘·牡丹亭
02.龙泉安仁鱼头
安仁鱼头汤是安仁古镇的一道特色鱼汤,这里产大头鳙鱼,它的鱼头好吃就在一个“滑”字,再加上当地的“灵魂”紫苏酱,整个鱼汤既有紫苏的清香,还有鱼头的鲜香。
光看着乳白色的汤汁就能让人垂涎三尺,入口风味独特、肉质细嫩。
店铺推荐:潘记安仁鱼头
03.云和白条鱼
云和水质清澈,养着诸多河鲜,白条鱼就是其中之一。
白条的鲜,根本不用太多调料和辅料,葱油最能体现原汁原味。刚端上桌的白条鱼,香气扑鼻。吃起来不仅肉质细嫩,而且口感润滑细致。
店铺推荐:云起草堂
04.松阳煨盐鸡
煨盐鸡是将宰杀后的土鸡晾晒半天,再将酒灌入肚内以盐擦之,放入香姑、葱等佐料后,用棉纸包好放进沙锅中,用粗盐炒热将鸡四面填满掩实,慢火煨熟即可。
煨制的盐鸡色泽金黄,皮脆肉嫩,骨酥味香,深受欢迎。
店铺推荐:徐记煨盐鸡
05.缙云红烧溪鱼
红烧溪鱼是以野生溪鱼为原料,经过红烧和滚油的处理,使得溪鱼的鱼刺变得酥软,鱼肉鲜嫩可口。红烧溪鱼的汤汁味浓,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口。
店铺推荐:众点赞小炒
跟着本地人走街串巷,寻觅丽水地道小吃
01.缙云烧饼
做缙云烧饼,要用当地的土麦面团,经擀面杖碾压成型,五花肉均匀拌入。
发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感,馅料和火候更是成败的关键,饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。
缙云烧饼界的高配,便是是五花肉干菜馅的。刚出炉的烧饼入口还有丝丝甜味。
店铺推荐:高井弄烧饼油条
02.泡精肉
泡精肉跟我们平常所吃的小酥肉有点类似。颜色比酥肉深一些,但越嚼越香,入口是香咸,回味是甘甜,非常有味道。
店铺推荐:大洋熟食店、大圣泡精肉
03.敲肉羹
敲肉羹是缙云县的一道传统的地方名点,以敲打肉片为主要原料,通常是用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉制作。成品状似琼脂,肉质脆嫩,鲜香滑爽。
店铺推荐:陈记食铺、缙云烧饼
3.衢州
衢州位于浙、闽、赣、皖四省交界处。境内群山环抱,九江汇聚,自成一派西南山地风光。由于衢州紧挨着江西上饶、景德镇,成为了浙江最能吃辣的地方。
从热气氤氲的早点摊开始,辣的别有一番韵味
01.烤饼
衢州人没有一个不爱吃烤饼的,走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。
肥瘦相间的五花肉、纯手工的梅干菜、绿得发亮的小香葱,一起被包裹进面皮中,再撒芝麻,拍水,最后放入炭炉烤制。
店铺推荐:蛟池街烤饼、余记烤饼
02.葱花馒头
衢州人的葱花馒头其实是包子,馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花,还有衢州的“龙游小辣椒”,以及一大把本土特产的辣椒面,传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。
从开头浇点辣椒水进去,吃起来更带劲。
店铺推荐:汪馒头
03.粉干
衢州粉干配料丰富,笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……而衢州人吃粉干的辣度,几乎不在江西朋友之下。除了在粉干中投入鲜辣椒以外,有的还会加入火辣卤汤。
一碗凉拌粉干,加上一份水晶糕,几乎是所有衢州人的成长记忆。
店铺推荐:老胖子凉拌粉干、衢老高
04.苏庄炊粉
“炊粉”,就是把早稻米炒干、碾碎成粉,再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹,放入蒸笼中炊熟。
蒸好的炊粉,既保存了蔬菜和肉原有的风味,又特别香辣,入口鲜香无比。
店铺推荐:苏庄人家
05.搁袋饼
“搁”在衢州话里就是“放”的意思。揉好的面团上铺好馅料,再裹成一个长条在拉伸一点粘上点芝麻。一头稍作封边放入烤炉中烤两三分钟就可以出炉了。
搁袋饼的灵魂伴侣必然是一碗咸豆花。咬一口酥脆鲜香辣的搁袋饼,喝一口豆腐花,别提多舒服了。
店铺推荐:府山豆腐花·衢州搁袋饼
号称全浙江最辣的城市,究竟有什么特色美食
01.三头一掌
三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜,指的是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。
“三头一掌”中的鱼头,辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美;鸭头的辣,不是大张旗鼓的,而是细水长流的,第一口感觉真香真丝滑;比鸭头兔头更狠的是鸭掌,因为鸭头兔头是撕着吃的,鸭掌你需要嗦干净,火热滚烫,一口直接上头。
店铺推荐:老裴、花花粥店
02.铁盘麻辣烫
怎样证明衢州是浙江最能吃辣的城市,单凭一道铁盘麻辣烫就够了。
衢州铁盘麻辣烫汤水不多,但是撒料很足,一菜一碟,一口下去,麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔,隔三差五去体验一下这种辣到全身出汗的感觉,很不错。
店铺推荐:卸娜麻辣烫、雷记麻辣烫
03.衢州肉圆
衢州肉圆取材番薯淀粉、鲜猪肉,这样能保留原汁原味;调制猪肉馅,加入适量黄酒、清水搅打均匀,倒入竹制圆蒸笼里蒸。
蒸熟再切成一小片一小片,装入盘子,并撒上适量葱花即可。
店铺推荐:老徐银丝
衢州小吃多种多样,为了吃也值得来一趟
01.北乡汤圆
北乡人做本地汤圆,不在元宵节,而是每年农历七月十五的中元节,以及冬至日。
跟大家平常所吃的甜口圆汤圆有些不同,北乡汤圆既不是甜的,也不是圆的,它的馅料是由肉丁、萝卜丝、剁成小块的豆腐为原料制作而成,顶上带个尖尖,看起来白白胖胖的。
店铺推荐:北乡汤圆
02.油炸果
衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶,他们拿着一个酒杯状的小壶,往里面加些面粉、菜馅,再放到油里面炸,炸出来是一个圆台形状的,常常会夹着臭豆腐一块儿吃,特别香。
店铺推荐:姜阿姨油煎粿·
03.开化汽糕
开化汽糕可做甜咸两种味道,咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等,甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。入口软糯香甜,糕体回弹力一级棒,口感不错。
店铺推荐:开化气糕大碗面、开化汽糕家宴楼