老饕们都知道，浙江适合盛夏逛吃的地方不是杭州，而是这三座小城

发布日期：2024-07-11 19:42    点击次数：76

懂吃的人都有一个共识，那就是浙江真正好吃的美食往往藏在杭州之外。

但事实上，这里还私藏许多适合盛夏逛吃的美食小城，接下来重点推荐其中三座！

1.台州

台州，自然风光雄奇秀丽，以“佛、山、海、城、洞”五景最具特色。而且这里有山有海，物产丰富，好吃的东西多到数不清。

靠山吃山，靠海吃海

01.三门青蟹

在台州市三门县，有一种中国国家地理标志产品——三门青蟹。

三门青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体看来饱满，食用时味香浓郁肉质细嫩,就算清蒸也能吃出浓浓的鲜甜味。

店铺推荐：三门·中国青蟹城

02.跳跳鱼

三门县被称为“中国小海鲜之乡”，跳跳鱼就是三门县小海鲜的代表，还曾登上《舌尖2》。

跳跳鱼肉质细嫩，不管是红烧还是干煎，或是和豆腐烧汤、梅干菜一起煮都很美味。

店铺推荐：杨记海鲜楼、健眺小海鲜

03.水潺

水潺是龙头鱼的别称，可以是椒盐做法，也可以红烧、滚豆腐、油炸、清煮等等。最推荐吃红烧水潺，红烧的更能尝出其鲜味。

店铺推荐：新荣记

04.岩蒜炒年糕

岩蒜也是一种海葵，味道鲜美，最常见的做法就是岩蒜炒年糕。

这里的年糕外糯内韧，吃起来弹牙有口感，和岩蒜堪称最佳搭档了。

店铺推荐：楼氏本草堂炖品、老扁酒家

碳水帝国，台州的面食堪称一绝

01.姜汤面

姜汤面是以姜片和黄酒熬制出来的汤做底，配上各种小海鲜，以及笋丝、香菇、蘑菇等一起煮，配上细面，暖暖的香味儿四溢。

店铺推荐：庙街三嫂姜汤面、马路桥姜汤面

02.鱼面

鱼面其实并不是面，它是用鱼肉和红薯粉混合后敲打切丝而成的。

鱼面的吃法很多，主要是作为炒菜或做汤时的增香提鲜配料。

店铺推荐：味晨小吃、新荣记

03.沙蒜豆面

沙蒜是一种海葵，豆面则是用红薯粉制成的。

豆面吸足了沙蒜味的汤汁，鲜香浓郁，千万别错过。

店铺推荐：荣家小吃

04.麦虾

麦虾里可没有虾，它是一种麦粉糊片成的条状面食，有点像北方的面疙瘩。通常可以和牛肉或者海鲜同煮，口感筋道的麦虾裹着牛肉或海鲜，让人欲罢不能。

店铺推荐：紫阳牛肉麦虾、沈胖记麦虾、老台州

糯叽叽天堂，没有人能拒绝

01.嵌糕

要说台州小吃排行榜，温岭嵌糕绝对能挤进TOP3。

嵌糕其实就是在年糕中嵌入了各种馅料，如豆腐干、包心菜、猪肉......收口前再浇上一勺卤肉的汤汁，口感软糯有嚼劲，非常美味。

店铺推荐：温岭特色嵌糕

02.炊圆

炊圆是台州人常吃的早饭之一，它是用糯米粉做团子，塞入满满当当的肉馅，煮熟后裹上豆黄粉一起吃，连陈晓卿都赞不绝口。

店铺推荐：璋园炊饭

03.炒麻糍

炒麻糍是先取麻糍和精瘦肉，在平底锅上反复炒制，再浇蛋液、豆腐干、葱段、菌菇等后继续翻炒，简单调味就能出锅。吃起来外香里嫩，是夜宵店里的常客。

店铺推荐：老黄炒麻糍

台州的小吃，堪称是一绝

01.蛋清羊尾

蛋清羊尾其实是临海的传统特色名点。

它是将蛋清打发后加入干淀粉搅匀，再以猪网油包裹豆沙丸子，裹上蛋糊后放进熟猪油里炸制而成。炸过之后口感松软，甜而不腻。

店铺推荐：荣家小吃

02.姜汁核桃调蛋

姜汁核桃调蛋是将姜汁、核桃末、红糖、鸡蛋一起蒸制，整体口感是甜中带着姜汁和核桃的香气。一口下去，很暖胃，超满足。

店铺推荐：罗记十年老店鼎香姜汁、然香姜汁

03.泡虾

泡虾是把面粉加水搅拌成浆，在一柄油勺上摊开粉浆薄片，往里加肉末、葱花、虾仁，再往上盖一层薄浆裹匀，往锅里翻炸。一口下去，皮脆肉嫩，咸香可口。

店铺推荐：老街泡虾、烈士山吕氏泡虾

04.食饼筒

食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物，还曾登上《舌尖2》。

吃食饼筒通常是拿起一张面皮，再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。

店铺推荐：璋园炊饭、明锋食饼筒、郭记食饼筒

2.丽水

丽水，虽不是省会城市，但却在“与世无争，岁月安好”中自我绽放。最重要的是，这里还是一座低调的美食之都，每一个县市都能挖掘出一大堆宝藏。

丽水必吃榜，一定不要错过的神仙美食

01.遂昌风炉宴

”风炉”是遂昌传统火锅的统称，只取最当季的食材，如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......

风炉宴不像川渝火锅一般随烫随吃，而是要将事先炒制好的食材汇于一锅，在盛放着木炭的风炉内小火慢煨。

店铺推荐：风炉记忆、厨娘·牡丹亭

02.龙泉安仁鱼头

安仁鱼头汤是安仁古镇的一道特色鱼汤，这里产大头鳙鱼，它的鱼头好吃就在一个“滑”字，再加上当地的“灵魂”紫苏酱，整个鱼汤既有紫苏的清香，还有鱼头的鲜香。

光看着乳白色的汤汁就能让人垂涎三尺，入口风味独特、肉质细嫩。

店铺推荐：潘记安仁鱼头

03.云和白条鱼

云和水质清澈，养着诸多河鲜，白条鱼就是其中之一。

白条的鲜，根本不用太多调料和辅料，葱油最能体现原汁原味。刚端上桌的白条鱼，香气扑鼻。吃起来不仅肉质细嫩，而且口感润滑细致。

店铺推荐：云起草堂

04.松阳煨盐鸡

煨盐鸡是将宰杀后的土鸡晾晒半天，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟即可。

煨制的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受欢迎。

店铺推荐：徐记煨盐鸡

05.缙云红烧溪鱼

红烧溪鱼是以野生溪鱼为原料，经过红烧和滚油的处理，使得溪鱼的鱼刺变得酥软，鱼肉鲜嫩可口。红烧溪鱼的汤汁味浓，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口。

店铺推荐：众点赞小炒

跟着本地人走街串巷，寻觅丽水地道小吃

01.缙云烧饼

做缙云烧饼，要用当地的土麦面团，经擀面杖碾压成型，五花肉均匀拌入。

发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感，馅料和火候更是成败的关键，饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。

缙云烧饼界的高配，便是是五花肉干菜馅的。刚出炉的烧饼入口还有丝丝甜味。

店铺推荐：高井弄烧饼油条

02.泡精肉

泡精肉跟我们平常所吃的小酥肉有点类似。颜色比酥肉深一些，但越嚼越香，入口是香咸，回味是甘甜，非常有味道。

店铺推荐：大洋熟食店、大圣泡精肉

03.敲肉羹

敲肉羹是缙云县的一道传统的地方名点，以敲打肉片为主要原料，通常是用上好的猪夹心或后腿部位瘦肉制作。成品状似琼脂，肉质脆嫩，鲜香滑爽。

店铺推荐：陈记食铺、缙云烧饼

3.衢州

衢州位于浙、闽、赣、皖四省交界处。境内群山环抱，九江汇聚，自成一派西南山地风光。由于衢州紧挨着江西上饶、景德镇，成为了浙江最能吃辣的地方。

从热气氤氲的早点摊开始，辣的别有一番韵味

01.烤饼

衢州人没有一个不爱吃烤饼的，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。

肥瘦相间的五花肉、纯手工的梅干菜、绿得发亮的小香葱，一起被包裹进面皮中，再撒芝麻，拍水，最后放入炭炉烤制。

店铺推荐：蛟池街烤饼、余记烤饼

02.葱花馒头

衢州人的葱花馒头其实是包子，馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花，还有衢州的“龙游小辣椒”，以及一大把本土特产的辣椒面，传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。

从开头浇点辣椒水进去，吃起来更带劲。

店铺推荐：汪馒头

03.粉干

衢州粉干配料丰富，笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……而衢州人吃粉干的辣度，几乎不在江西朋友之下。除了在粉干中投入鲜辣椒以外，有的还会加入火辣卤汤。

一碗凉拌粉干，加上一份水晶糕，几乎是所有衢州人的成长记忆。

店铺推荐：老胖子凉拌粉干、衢老高

04.苏庄炊粉

“炊粉”，就是把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。

蒸好的炊粉，既保存了蔬菜和肉原有的风味，又特别香辣，入口鲜香无比。

店铺推荐：苏庄人家

05.搁袋饼

“搁”在衢州话里就是“放”的意思。揉好的面团上铺好馅料，再裹成一个长条在拉伸一点粘上点芝麻。一头稍作封边放入烤炉中烤两三分钟就可以出炉了。

搁袋饼的灵魂伴侣必然是一碗咸豆花。咬一口酥脆鲜香辣的搁袋饼，喝一口豆腐花，别提多舒服了。

店铺推荐：府山豆腐花·衢州搁袋饼

号称全浙江最辣的城市，究竟有什么特色美食

01.三头一掌

三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜，指的是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。

“三头一掌”中的鱼头，辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美；鸭头的辣，不是大张旗鼓的，而是细水长流的，第一口感觉真香真丝滑；比鸭头兔头更狠的是鸭掌，因为鸭头兔头是撕着吃的，鸭掌你需要嗦干净，火热滚烫，一口直接上头。

店铺推荐：老裴、花花粥店

02.铁盘麻辣烫

怎样证明衢州是浙江最能吃辣的城市，单凭一道铁盘麻辣烫就够了。

衢州铁盘麻辣烫汤水不多，但是撒料很足，一菜一碟，一口下去，麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔，隔三差五去体验一下这种辣到全身出汗的感觉，很不错。

店铺推荐：卸娜麻辣烫、雷记麻辣烫

03.衢州肉圆

衢州肉圆取材番薯淀粉、鲜猪肉，这样能保留原汁原味；调制猪肉馅，加入适量黄酒、清水搅打均匀，倒入竹制圆蒸笼里蒸。

蒸熟再切成一小片一小片，装入盘子，并撒上适量葱花即可。

店铺推荐：老徐银丝

衢州小吃多种多样，为了吃也值得来一趟

01.北乡汤圆

北乡人做本地汤圆，不在元宵节，而是每年农历七月十五的中元节，以及冬至日。

跟大家平常所吃的甜口圆汤圆有些不同，北乡汤圆既不是甜的，也不是圆的，它的馅料是由肉丁、萝卜丝、剁成小块的豆腐为原料制作而成，顶上带个尖尖，看起来白白胖胖的。

店铺推荐：北乡汤圆

02.油炸果

衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶，他们拿着一个酒杯状的小壶，往里面加些面粉、菜馅，再放到油里面炸，炸出来是一个圆台形状的，常常会夹着臭豆腐一块儿吃，特别香。

店铺推荐：姜阿姨油煎粿·

03.开化汽糕

开化汽糕可做甜咸两种味道，咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。入口软糯香甜，糕体回弹力一级棒，口感不错。

店铺推荐：开化气糕大碗面、开化汽糕家宴楼